おやわか 高松店 | 高松市古新町

【対談】丸亀で愛され続けた『藤ちゃん』伝統の味を受け継ぎ、日本一の骨付鳥店を目指す『おやわか高松店』ができるまで

骨付鳥文化の黎明期を支えた職人「藤ちゃん」の味を、未来に受け継ぐ

香川の骨付鳥の歴史を語る上で欠かせないのが、丸亀の地で昭和49年（1974年）に創業し、2024年に惜しまれながら閉店するまで、50年にわたり多くの人々に愛された名店『藤ちゃん』です。

骨付鳥が香川の文化として定着していく黎明期から焼き場に立ち続けた職人・藤純治氏の技は、長年地元の人々に愛されてきました。

「おやわか」は、その『藤ちゃん』の元店主・藤氏から直接指導を受け、秘伝の味付け、丁寧な仕込み、そして徹底した火入れの技術を忠実に継承しています。

こうして受け継がれた骨付鳥は、塩・コショウ・ニンニクという伝統的な味付けをベースに、鶏本来が持つ深い旨みを最大限に引き出すスタイル。

一口食べれば、香川の骨付鳥文化がどのように生まれ、育まれてきたのか、その「ルーツ」と「歴史」を一皿から感じ取ることができます。

「美味しい料理」に留まることのない、この店でしか味わうことのない食文化の歴史体験ともいえます。

女性ひとりでも、家族でも。従来のイメージを覆す「和モダンな洗練空間」

「おやわか高松店」は、賑やかな大衆居酒屋のような骨付鳥店のイメージを心地よくアップデートしています。

店内は木の温もりと落ち着いた照明が調和する、洗練された「和モダン」なインテリア。

カウンター席からテーブル席、座敷、さらには周りを気にせずゆったり過ごせるプライベートな個室（テーブル席6名）まで完備されています。

家族や親しい仲間との食事、遠くからの友人をもてなす気のおけない会食にも最適です。

初めて骨付鳥を味わう人にも入りやすい店構え。歴史ある味を現代のライフスタイルへ自然に溶け込ませた、新しい骨付鳥専門店と言えるでしょう。

親鳥・若鳥の食べ比べから昼の定食まで、幅広く楽しめるメニューの数々

「おやわか」の主役である骨付鳥は、厳選された国産鶏を使用し、それぞれの部位の魅力を丁寧に引き出しています。

骨付鳥に合わせるおなじみの定番、とりめしとおにぎりも一緒にいただきましょう。

ビールだけでなく女性にもうれしいサワー類も充実しています。ドリンクに合う一品料理もひとつひとつ手が込んでいて美味しいものばかりです。

また、ランチタイムには「おにぎり・とりスープ」が付いた「骨付鳥定食」を提供しており、追加料金で名物「とりめし」に変更することも可能です。

食後のデザートには、香川の名産で「幸せを運ぶ」とされる伝統菓子をトッピングした「濃厚手づくりアイス バニラ／抹茶 ＋おいり」を用意。サクッとしたおいりと、なめらかなアイスのマリアージュが、旅の思い出や食事の締めくくりに彩りを添えます。

香川のユーチューバー「ヤグタウン」さんが「おやわか高松店」を紹介した動画