昨年12月、土器町にオープンした「さぬき焼肉　きゅう」。
ここ香川県といえばオリーブ牛ですが、きゅうが「さぬき焼肉」として選んだのはまんのう町の「ひまわり牛」でした。その理由は何といっても赤身の旨さ。「ひまわり牛」は脂身が少なめで、柔らかくジューシー。サシがあっても軽く、しつこくないのが特徴です。濃厚なカルビや力強いロースも魅力的ですが、店長のおすすめは希少部位テート。モモ肉に近いヒレで、「赤身の中の赤身」と呼ばれています。
また、きゅうでは「ひまわり牛」の美味しさをさらに引き出すため、自家製調味料にも研究を重ねています。2種類のたれはもちろん、コチュジャンまでイヅツ味噌と仁尾酢で作った自家製。さらにスープ、冷麺など汁物は伊吹いりこ出汁です。
さぬき焼肉きゅうは、馴染みある味に寛ぎながらも「旨い肉を食べた」という満足感と驚きに満ちています。